Pintxo de solomillo de cerdo con panceta y pimientos de Gernika

Para esta elaboración hacen falta seis procesos:

1. Cortar el solomillo de cerdo en medallones de 3cm de alto.
2. Cubrir la parte externa del medallón con dos láminas de panceta de cerdo. Llegando a cubrir toda la superficie externa y circular.
3. Mientras, disponer los pimientos directamente en la plancha de la parrilla. Intentar que se marquen a una alta temperatura, pero sin llegar a quemarse. (200 ºC durante 3-4 min).
4. Una vez marcados los pimientos, disponer en la altura más alejada del fuego, para que sigan cocinándose lentamente mientras se marca la carne. (aprox. 15 min, 7,5 min por cada lado).
5. Antes de marcar la carne en la parrilla, cubrir con el aceite de oliva y la sal. Luego, cocinar a fuego fuerte (aprox. 270 ºC) durante 14 min, 7 min por cada lado del solomillo.
6. Montar el pintxo.